ORAC (Capacité d'Absorption des Radicaux Oxygénés) vient des recherches dirigées à l'université Tufts à Boston.
Les chercheurs ont pris des aliments crus pour leur envoyer volontairement des radicaux libres et voir combien ils en neutralisaient.

Cette méthode est utilisée pour sélectionner des aliments ayant un fort pouvoir antioxydant.
Plus la valeur ORAC du sérum sanguin est augmentée après ingestion de l'aliment, plus les radicaux libres sont neutralisés.
La valeur ORAC de la baie d'açaï est la plus haute obtenue par rapport à tous les autres fruits et légumes comestibles.

Pour conclure, adopter une alimentation riche en anti-oxydants joue un rôle certain dans la prévention de diverses affections.

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